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＜プレスリリース＞「シス型ζ-カロテン」の高い紫外線吸収能と抗酸化・抗糖化活性を確認 ～リコピン生合成中間体から、次世代カロテノイド素材へ～（総合学術研究科・本田真己）
- 公開日時：2026.06.22
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名城大学大学院総合学術研究科を修了した伊藤充哉氏（論文筆頭著者）と、本田真己准教授、ならびにハリマ化成株式会社の澤田和美研究員、中村健人チームリーダーらからなる研究グループは、微生物を活用して産生した ζ-カロテン注1）が、紫外線（UV-A）に対する高い吸収能に加え、抗酸化作用（一重項酸素消去活性注2））および抗糖化作用注3）を有することを明らかにしました。
さらに、本ζ-カロテンが高い吸収性や加工適性が期待される「シス型」注4）であることを見出すとともに、特定のシス異性体種は長期保管中も異性化しにくく、安定に維持されることを明らかにしました。
本研究成果は、2026年6月18日に米国化学会（American Chemical Society）が刊行する国際学術誌「Journal of Agricultural and Food Chemistry」に掲載されました。
詳細は下記からご覧ください。
＜プレスリリース＞「シス型ζ-カロテン」の高い紫外線吸収能と抗酸化・抗糖化活性を確認 ～リコピン生合成中間体から、次世代カロテノイド素材へ～（総合学術研究科・本田真己）
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